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免揉拉丝面包的做法简介几个建议让你成为面呢

来源:郑州游戏网   浏览量:0   发布日期:2021-09-18

免揉拉丝面包的做法简介几个建议让你成为面点大师

所谓面包,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。

面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。

面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。

温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。

食材食谱热量:846.3(大卡) 主料:高筋面粉170g、高筋面干粉80g

方法/步骤1

1这些食材都跟普通面包是一样的,不同的是,这款面包非常省力气,揉面的过程不超过5分钟

2把高筋面粉分成2份,170g面粉做面团,80g面粉做揉面的干粉。

3把白糖和酵母放在一个碗里,加入牛奶拌匀

4所有的食材都放在一个盆里,随意搅拌均匀即可,不要求手法,也不用揉。最后把融化的黄油拌入。

5面团很软也很粘。面盆上面盖一块毛巾,让面团室温发酵至少2小时。

6经过高手的点拨,我在初次发酵的过程中把面团折叠两次。这个小动作使成品的质量提高很多,口感特好。

7发酵好的面团是原来的两倍大。

8把面团切成小块,把干面粉撒在上面,开始揉面。

9只需5分钟,面团不粘手就好了。 我的手法就是先按扁。折叠再按扁。如此反复。看,面团已经不沾手了。

10面团并不光滑,但是也不沾手。揉好的面团要静置15分钟,让它再松弛一下。

11松弛的面团又长大了,仍然不光滑,没关系,可以制作了。

12按扁,分成4份。分别滚圆。

13擀成面片, 厚度相当于两个饺子皮,从一侧卷起,尽量卷紧些。

14烤盘涂油。卷好的面团放入烤盘等待发酵。

眼看种子不发芽 15用保鲜袋盖好,防止水分丢失。发酵的过程至少需要2小时,

标签:免揉拉丝面包的做法

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